Keto-dietten er en diett med lite karbohydrater og høyt fett. Det er kreditert med magiske egenskaper: de sier at det ikke bare vil hjelpe deg å gå ned i vekt for alltid, men vil også gjenoppbygge stoffskiftet og bli kvitt helseproblemer. Hva egentlig?
Populariteten til keto-dietten er utenfor listene: denne forespørselen viser nesten en halv million lenker med tips, måltidsplaner og en liste over tillatte matvarer.
Mange kjente skuespillerinner og skuespillere er på keto-dietten. Men er det verdt å gå på det for en person som ikke planlegger å overraske Hollywood og rane graver? For eksempel en som meg?
Hva er keto-dietten?
Det finnes flere typer lavkarbo-ernæring – fra den liberale LCHF (lavkarbohydrat høy-fett) til den ekstreme kjøtteteren – «carnivore diet», der dietten kun inneholder animalske produkter.
Keto-dietten faller omtrent midt mellom disse ytterpunktene. Dette er en diett med lavt karbohydratinnhold og veldig fett. I følge ulike estimater bør fett oppta opptil 70-80% av kostholdet. For dette er vi lovet en økning i forventet levealder med 10 år, økt energi og produktivitet, og helbredelse fra kreft.
Hvordan virker keto?
Vi får typisk energi fra glykogen, som hentes fra karbohydrater og lagres i muskler og lever. Når du går over til et fettrikt kosthold, endres stoffskiftet. I stedet for glukose begynner kroppen å konsumere ketoner som energikilde, molekyler som leveren produserer i fravær av glykogen. Det vil si at i fravær av karbohydrater vil kroppen vår motta energi fra en alternativ kilde - fett og proteiner.
For å bytte til denne alternative ernæringskilden, må du kvitte kroppen for glykogenrester og tvinge den inn i en tilstand av ketose. Det er nettopp dette en diett med mye fett, moderat proteininnhold og minimalt med karbohydrater bør hjelpe med. Ulike kilder bestemmer dosen av karbohydrater til å være 20-30 g per dag. Dette tilsvarer omtrent en og en halv brødskive eller 50 g bokhvete. Resten av kostholdet er fett kjøtt, fisk, smør, nøtter og egg.
På 20-tallet av 1900-tallet ble keto-dietten brukt til barn med epilepsi. Det har imidlertid gått nesten hundre år siden den gang, og i dag, ifølge rapporten, er keto-dietten en av de mest underbrukte måtene å bekjempe denne sykdommen.
En ny runde med popularitet for keto kom fra å studere ernæringen til mennesker som lever i ekstrem kulde. "Deres kosthold består nesten utelukkende av kjøtt og fett. Interessen for denne dietten vokste da det ble klart at disse menneskene har ekstremt lave forekomster av hjerte- og karsykdommer, degenerative hjernesykdommer (demens, Alzheimers, Parkinsons) og diabetes type 2."
Men i hvilken grad dette avhenger av ernæring, og hvor er årsaken og hvor er effekten, er umulig å si sikkert. Det er ingen vitenskapelige studier som bekrefter denne sammenhengen.
Hvordan gå inn i det ketogene kostholdet?
Å bytte til keto er ikke akkurat en hyggelig prosedyre. I ferd med å gi opp karbohydrater opplever mange et fenomen som kalles "keto-influensa". "Denne tilstanden ligner på en forkjølelse; smerter og døsighet vises, halsen kan gjøre vondt, og problemer med avføring kan dukke opp. Oftest forsvinner symptomene innen 1-3 dager."
...Eller vare mye lenger. "Det hender at tilpasningen varer fra 1 til 6 måneder - avhengig av hva slags ernæringssystem en person fulgte før, og i hvilken grad han er overvektig. Ofte er ubehagelige symptomer assosiert ikke så mye med overgangen til en annen type diett i seg selv, men med en av konsekvensene - døden av candida i kroppen: "Når dette bryter ned stoffet, føles det giftig, og det føles uvel."
Angående vitaminer: «Når man går over til keto-diett, mister man i utgangspunktet mye vann, som blant annet holdes tilbake av glykogen i musklene. Vann tar med seg mineraler - elektrolytter: magnesium, kalium, sink og natrium. Derfor bør mangelen deres fylles opp."
Kontraindikasjoner for keto-dietten
"Det er absolutt ikke egnet for skjoldbruskkjertelsykdommer og for de som elsker karbohydrater. "Og også for de som forventer raske resultater, fordi dette ikke alltid er mulig."
"Du bør heller ikke prøve det selv for de som har akutte problemer med nyrer og lever, pankreatitt, leverdysfunksjon, porfyri, type 1 diabetes."
Keto diettmeny
Det vil også være vanskelig for de som i utgangspunktet elsker å spise. Listen over tillatte matvarer er liten, utvalget av proteiner er generelt svært begrenset av deres mengde, og det daglige proteininntaket bør ikke overstige 20%. Men ikke alle ønsker å spise utelukkende fett.
Skadelig? Sunn? Eller er det fortsatt skadelig?
Det er motstridende meninger om denne saken. Tilhengere av evidensbasert medisin uttaler seg oftest mot det. I følge en kjent ernæringsfysiolog kan keto-dietten være dødelig for noen: "Personer med diabetes kan utvikle ketoacidose når de bytter til denne typen diett i stedet for ketose. Dette er en tilstand som utvikler seg når det er mangel på insulin. I dette tilfellet kan du dø innen 24 timer. Personen mister bevisstheten, og først blir bevisst igjen i løpet av tiden. at han trenger hjelp. Faktum er at med ketoacidose avgir en person lukten av aceton, lik det som dukker opp etter alkoholmisbruk. Det er lett for utenforstående å forveksle den ene med den andre, så holdningen til en person som ligger bevisstløs på gaten kan være passende.
Men, understreker vi, dette gjelder bare for personer med diabetes. En vanlig frisk person kan ikke utvikle ketoacidose.
"Ja, ketoacidose kan ramme personer med visse medisinske tilstander - for eksempel type 1 diabetikere, hvis kropp ikke kan takle store mengder ketoner. Men insulinavhengige er mennesker med en alvorlig og noen ganger medfødt tilstand. De bør heller ikke spise mat med mye karbohydrater. På dette grunnlaget alene kan man ikke konkludere med at keto-dietten er farlig for alle."
Generelt er det ingen vitenskapelig bevis for at det ketogene kostholdet er skadelig for en frisk person. (Med mindre du selvfølgelig regner med fordøyelsesproblemer: for noen forårsaker denne dietten forstoppelse, og for andre diaré.)
Men det er ingen bevis for at det er nyttig.
Kanskje fordi hun som en livsstil fortsatt er veldig ung. "Det ketogene kostholdet har spredt seg nylig. Og det er vanskelig å finne folk som holder på med det lenge."
"De lengste studiene jeg har sett på keto varte i 24 uker. - Når det gjelder uttalelsene til folk som sier at de har sittet på det i 50 år... Folk sier hva de vil! Hver dag ser jeg de som hevder at de ikke spiser noe i det hele tatt - og av en eller annen grunn går de ikke ned i vekt."
I tillegg er det en forskjell mellom en terapeutisk keto diett, det vil si en som er foreskrevet av medisinske årsaker, og en vanlig ernæringsmessig en. Den andre er mildere, krever ikke ekstremer og kombineres ofte med et vanlig lavkarbokosthold: "Mange går over til keto i perioder: etter 2-3 måneder går de tilbake til en mer liberal versjon av lavkarbohydrater, høyfett (LCHF) ernæring." Mengden karbohydrater som er tillatt for LCHF er større - fra 50-70 til 100-120 g per dag. Men også, selvfølgelig, ikke på bekostning av søte rundstykker, men på bekostning av helmat av høy kvalitet - grønnsaker, frukt, bær, og noen ganger noen frokostblandinger.
Hvem trenger en keto-diett?
Forskning viser at ketose, uten hvilken det ikke finnes noen keto-diett, er effektiv under ekstremt stress: det forhindrer oksygenforgiftning blant dyphavsdykkere og gjør ultramaratonløpere mer motstandsdyktige.
Det er imidlertid igjen ingen konsensus om denne saken. En studie fant at keto-dietten kan forbedre utholdenhetsytelsen litt (spesielt hos terrengsyklister). Og ifølge en annen studie forbedrer den ikke, men tvert imot, reduserer ytelsen.
Beskytter keto-dietten mot sykdom? Det er også blandede meninger om denne saken. Det ser ut til å være bevis på at det kan hjelpe til med å behandle kreft. Men ifølge informasjon hjelper keto-dietten ikke bare på dette, men kan også gi uønskede bivirkninger.
Men vanlige mennesker er ikke idrettsutøvere! — de går fortsatt over til keto-dietten.
For hva? "Inkludert av hensyn til klarhet i sinnet, god helse og humør, og avslappende søvn." Selv om det, som en helsegevinst, noen ganger er nok å bare følge en diett med lite karbohydrater og høyt fett - spis 50-70 g karbohydrater per dag: "Noen selv med en slik diett går ned i vekt og løser visse helseproblemer."
Legen mener at dette ikke er verdt å gjøre: "Som livsstil er keto-dietten en tvilsom avgjørelse. Keto-dietten brukes kun av medisinske årsaker - det vil si for epilepsi, og kun under tilsyn av en lege. Som en permanent diett er det ikke fysiologisk, fordi konstant karbohydratsulting er unaturlig. Jeg forstår at biler ikke spiser som jegere, men jeg forstår at biler ikke er på grunn av hunger. hjernen, det er jo nettopp det, hjernen lever først og fremst av karbohydrater.
Vil den ketogene dietten hjelpe deg å gå ned i vekt?
Keto-dietten lover ikke eksakte tall: "om X dager vil du miste Y kg," men tilhengerne forsikrer at så snart du bytter til den, vil overflødig vekt begynne å forsvinne.
Om ikke annet fordi folk på keto åpenbart spiser mindre. Mange gjør det bare to ganger om dagen: morgen og kveld. På dagtid spiser de ikke lunsj fordi de ikke føler seg sultne. Fett metter og brytes ned lenger.
Svindel eller sannhet?
Ifølge en fersk studie fungerer alle dietter i verden nøyaktig likt: de skaper rett og slett et kaloriunderskudd. Det vil si at for vekttap er det ikke så viktig akkurat hva du slutter å spise: karbohydrater, fett, proteiner, eller rett og slett redusere mengden mat. "Men en person er utformet på en slik måte at det er lettere for ham å tro på en mirakeldiett, skynde seg til ytterligheter, enn å komme til enighet med seg selv en gang for alle og hele tiden spise rasjonelt. – Det er derfor alle slags dietter var, er og vil bli populære. Og hver ny vil love lynrask vekttap en gang for alle."